Filets de poisson panés au gingembre et séame

Une recette prise dans le dernier Louise Rivard et que grâce à mon ingéniosité d'avoir foulé le congélo, j'ai pu sortir ce soir et gaver ma gang sans me fatiguer devant le fourneau.

Ingrédients:

-300 g de filets de poisson frais (turbot, aiglefin, tilapia, truite)

Panure

- 1/4 tasse de panure assaisonnée

- 1 c. à thé de gingembre haché finement

- 1 c. à thé de coriandre hachée

- 1 c. à thé d'oignon vert

- 1/2 c. thé de sauce soya

- 2 c. à soupe d'huile

- 1/4 c. à thé d'huile de sésame

Sauce au gingembre et miel

-1/2 tasse de bouillon de poulet

- 1 c. à thé de sauce soya

- 1 1/4 c. à thé de fécule de maïs

- 1 c. à thé de gingembre frais haché

- 1 c. à soupe de miel

- 1 oignon vert haché finement

Étapes:

Mélanger tous les ingrédients de la panure dans une assiette creuse. Éponger les filets de poisson. Déposer la panure sur les filets et presser avec les doigts.

Sauce: Mélanger tous les ingrédients et chauffer à feu moyen doux dans une casserole jusqu'à épaississement.

Faire cuire à 450F environ 15 minutes.

Impressions: Succès absolu autour de ma tablée ce soir! Tous en ont raffolé. Le problème? C'est qu'il n'y en avait pas assez, malheureusement. La prochaine fois, on double la recette. Une façon simple et ingénieuse de faire avaler du poisson aux marmots!

Chili con carne pas de carne

Ça fait peur hein?

En tout cas, moi j'ai eu une émotion quand j'ai mis le paquet de tofu dans mon panier d'épicerie. Je l'ai caché en dessous de mon pain, entre mes bananes et la pinte de lait. S'il fallait que quelqu'un me voit avec ça...

Blague à part, dans ma volonté d'intégrer plus de végé dans notre alimentation, j'ai pensé introduire le tofu comme substitut à la viande hachée dans des plats en sauce. Genre, dans un chili.

Pis ça ben adonné, ce mois-ci dans mon Coup de pouce, il y avait une recette de chili au tofu...

Ingrédients:

- 8 onces de tofu ferme

- 1 gousse d'ail hachée

- 1 c. à tacle de chili en poudre

- 2 c. à table d'huile végétale

- 1 oignon coupé en dés

- 1 poivron rouge coupé en dés

- 1 boîte de 19 onces de tomates en dés

- 1 boîte de 19 onces d'haricots rouge

- 1/2 c. à thé de cumin

- 1/2 c. à thé de flocons de piments forts

Étapes:

- Défaire le tofu en petits morceaux (prendre les mains, ça prend 2 secondes).

- Mélanger le tofu avec l'ail et le chili en poudre.

- Faire cuire l'oignon dans l'huile dans une casserole pendant 3 minutes à feu moyen.

- Y ajouter les piments et faire cuire encore 1 minute.

- Ajouter tout le reste des ingrédients et laisser mijoter une dizaine de minutes.

- Parsemer de fromage cheddar fort.

Étapes:
Comme le tofu est en très petits morceaux, il passe preque inaperçu dans ce chili. On aime la rapidité d'éxucution de la chose ainsi que la saveur. Un must à mettre dans ma liste de recettes de soirs de semaine pressé...

Mon amie Amélie

Voici mon amie Amélie.

Elle n'a pas l'air de ça, mais mon amie Amélie ne mange pas de viande. C'est une vraie de vraie végétarienne. Mais mon amie Amélie est très gentille quand même et pas du tout casse-pieds.

Mais n'empêche que de l'inviter à souper, d'aller dans des événements comme le Bières et saveurs de Chambly hier, on n'a comme pas le choix de s'intéresser à ce mode alimentaire.

Du moins, de s'ouvrir à la chose.

Ma réflexion sur le végétarisme a commencé il y a quelques semaines suite à la lecture d'un billet sur un blogue que je visite régulièrement sur le net: Maman, j'ai faim! L'auteure du blogue, une vraie carnivore, suscite la réflexion. Et si on mangeait moins de viande pour en manger de la meilleure?

Question économie, elle offre minimum 3 repas végé à sa marmaille par semaine. Puis, avec les sous économisés, elle leur paye un super brontosaure.
J'adore le concept.

Au-delà des considérations écologiques et de santé, manger végé apporte un lot d'avantages.

J'ai décidé de plonger moi itou.

Alors vous pourrez lire, dans les prochains billets, quelques recettes testées...

À suivre!

Recette simple de crêpes

Rapido presto.

Ça se fait en un tour de main.

Pis n'importe quel épais de la terre peut y arriver.

Vraiment.

C'est une recette que j'ai piqué à Daniel Pinard il y a de nombreuses années. Pis depuis ce temps, je la fait presque chaque week-end.

Pas besoin de dire que je la connais par coeur.

Ce sont vraiment des crêpes toutes minces. Pas de pancakes là. Si vos kids trouvent que les crêpes sont bien meilleures roulées sur elles-mêmes, vous avez ici une recette gagnante.

Ingrédients:
1 tasse de farine

1 tasse de lait

2-3 oeuf

1/3 tasse de sucre

Étapes:

Tout mélanger ensemble. Pour le reste, vous savez comment faire cuire des crêpes quand même.

132,28$

132,28$
C'est ce qui est sorti de mon compte de banque vendredi après-midi après une rage de "je-remplis-mon-congélo".
Rage qui servira à faciliter les soupers quand nous serons dans le jus. Quand je n'aurais pas envie de passer du temps en cuisine. Quand il ne restera plus rien que du lait et de la moutarde dans le frigo.
Alors voici ce que j'ai fait avec cette somme:
- 24 egg rolls
- Soupe au chou et aux merguez
- Un poulet cuit et désossé
- Un velouté d'asperges
- Un boeuf braisé
- Une casserole de poulet et de pâtes
- Des papilootes poulet-brocoli
- Un ragoût de boulette
- Des filets d'aiglefin au gingembre
- Du saumon en papilotte
- Une quiche aux asperges
- Un pain aux dattes

Popire hein? En tout cas, mon congélo est aussi plein que mon comptoir après cette journée popote!!

Pis j'ai tout enveloppé individuellement pour faciliter les lunchs et tout le tra la la.

Je vous redonne des nouvelles de mes nouvelles recettes au fur et à mesure que nous les goûterons.

Ah oui! Toutes les recettes sont tirées du nouveau livre de Louise Rivard Prêt-à-servir (sortie prévue le 15 septembre).

Oeufs bénédictines du dimanche matin

Faut que je l'aime mon homme pour lui avoir préparer un tel déjeuner.

Parce qu'à chaque fois où l'on va petit-déj au resto, il prend invariablement des oeufs bénédictines. Tout le temps. Toujours.

Alors, quand j'ai vu ce nouveau livre de recettes, Panini, et que je suis tombée sur cette recette d'oeufs bénédictines, bien je me suis laissée tenter.

Pis après tout, à chaque fois que l'on va dormir chez la belle-soeur, c'est ce qu'elle nous sert. Si elle est capable, pourquoi pas moi?

Ingrédients (2 portions):

- 4 tranches de bacon

- 2 muffins anglais

- 15 ml de beurre fondu

- 2 oeufs pochés

- 4 pointes d'asperges blanchie

- Sauce hollandaise (voir recette plus bas)

Étapes:

1. Faire chauffer le grill à panini à puissance maximale. Y mettre le bacon et faire cuire jusqu'à ce qu'il soit croustillant.

2. Poser les muffins anglais, que vous aurez tartiné de beurre des 2 côtés. sur la grille. Faire cuire 3-4 minutes.

3. Faire blanchir les asperges en les plongeant dans l'eau bouillante salée jusqu'à deviennent d'un vert vif, soit environ 30 secondes. Plonger dans l'eau froide pour stopper la cuisson.

4. Mettre un morceau de bacon sur une partie du muffin anglais, y déposer un oeuf poché et 2 pointes d'asperge. Napper de sauce hollandaise.

Conseils: Pour faire cuire les oeufs pochés, verser 3 pouces d'eau dans une casserole. Amener l'eau à ébullition et réduire le feu pour laisser mijoter. Ajouter 2 ml de vinaigre blanc. Casser les oeufs un à la fois dans un cul de poule et faite-le passer directement dans l'eau. le plus près de la surface. Laisser mijoter 3-5 minutes jusqu'à cuisson voulue (oeuf coulant: 3 min. Jaune dur: 5 min.).

Ingrédients pour la sauce hollandaise:

- 2 jaunes d'oeufs

- Jus d'un demi-citron

- 1/2 tasse de beurre clarifié

- Une pincée de sel

Étapes:

1. Déposer les jaunes d'oeuf dans un bain-marie et remuer à l'aide d'un fouet. Incorporer lentement le jus de citron. Ajouter le beurre à raison de 2 c. à soupe à la fois. Agiter au fouet jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène. Ajouter le sel et cuire en remuant sans cesse jusqu'à ce que la sauce devienne d'un jaune citron et épaississe, soit pendant 5-10 minutes.

Impressions:
Soupir. Soupir. Soupir.

Que j'ai rushé. J'étais dans le jus total pour tenter de tout faire en même temps. C'est gossant, parce qu'on ne peut pas préparer la sauce d'avance sinon elle se délie (ce qui m'est arrivé). À moins qu'une troisième me pousse dans les prochaines semaines, ça me surprendrait vraiment que je refasse des bénédictines. Du moins, la prochaine fois, j'achète un sachet de sauce!!

Mais mon homme était heureux. C'est pas ça l'important?

Muffins aux framboises et chocolat blanc

Allez, avouez que vous pensiez que je boudais. Que j'avais abandonné. Que j'avais mis mon blogue au rancart.

Ben vous aviez tort. Vous vous étiez mis un doigt dans l'oeil jusque dans l'arrière des genoux.

Parce que me voilà.

Après deux semaines de vacances, je retrouve mon clavier.
Soyez prêts, j'ai plein de trucs à vous montrer!!

Connaissez-vous Jehanne Benoît? C'est un peu comme notre Julia Child québécoise. Moi, je ne me passerais plus de son livre "L'Encyclopédie de la cuisine". Chaque semaine, il me sert.

Vous ne savez pas faire un pâté chinois? Allez à la page 189. Vous voulez faire un chop suey, mais la méthode vous échappe. Courrez à la page 245. Des beignes? Page 410. Du sucre à la crème? Page 689. De la sauce à spagh? Page 349.

Bref, c'est dans ce livre que j'ai pigé cette recette.

Ingrédients:

- 2 tasses de farine

- 2 c. à soupe de sucre

- 1/2 c. à thé de sel

- 3 c. à thé de levure chimique

- 1 oeuf battu

- 250 ml de lait

- 4 c. à soupe de beurre fondu

- 1 tasse de framboises fraîches ou surgelées

- 1 tasse de pépites de chocolat blanc

Étapes:

- Chauffer le four à 400 F. Graisser des moules à muffins.

- Dans un bol, tamiser la farine, le sucre, le sel et la levure chimique.

- Mélanger l'oeuf battu avec le lait. Verser d'un seul coup sur les ingrédients secs et brasser jusqu'à ce que les ingrédients soient mêlés, sans plus. Incorporer le beurre fondu, les framboises et le chocolat. Rebrasser délicatement à nouveau.

- Cuire de 20 à 25 minutes.

Impressions: Comme toujours Madame Benoît réussit. On adore. Quand je veux faire plus santé, j'ajoute du gruau, genre 1/2 tasse. Bonne idée pour la congélation et pour les lunchs. On en sort un le matin, on le fout dans la boîte à lunch et voilà. Simple comme bonjour!